近日，中央和國家機關工委發(fā)出公開信，倡議中央和國家機關廣大干部職工迅速行動起來，堅決貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，堅持黨員領導干部率先垂范，在厲行節(jié)約、反對浪費特別是餐飲浪費上走在前、作表率。
餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心。當前，全國各地正在認真貫徹落實習近平總書記的重要指示精神，制定實施更有力的舉措，堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，在全社會營造浪費可恥節(jié)約為榮的氛圍。
從短缺到溫飽再到小康，我們不能未富先奢
75歲的趙大爺祖籍河北，現在跟隨兒女在北京定居。他告訴記者，平時生活中會看到一些鋪張浪費的行為，感到很痛心。“我們這代人經歷過‘三年自然災害’，吃不上飯、餓到全身浮腫的感受留下了深刻的烙印。熬過苦日子，才知道現在的好日子來之不易，要倍加珍惜。”
現在，我國糧食生產連年豐收，各種農副產品花樣繁多，超市里、菜場里，想買什么都能買得到，這是過去幾十年“票證時代”想都不敢想的生活。趙大爺向記者介紹，計劃經濟時期，商品供應相當匱乏，國家為了保障供需平衡，對城鄉(xiāng)居民的生活必需品，實行計劃供應，按人口定量發(fā)行糧票、布票等專用購買憑證。“吃飯要糧票，買糖得有糖票，就連買火柴，也得用火柴票。還有糧本、副食本、煤本，每家每戶冬天能買多少煤，也是定量供給的。”
確實，“票證經濟”曾影響了我國幾代老百姓的生活。最早實行憑票證供應的就是糧食。從新中國成立初期，物資極度匱乏，實行糧食統購統銷政策，到六十年代節(jié)糧度荒時期，壓縮城市居民糧食定量……糧票等上百種票證所代表的計劃供應制度，為解決全國老百姓的溫飽和基本需求，發(fā)揮了重要作用。
隨著改革開放、經濟發(fā)展，物資慢慢豐富起來，消費品定量配給的范圍逐步縮小，糧食產量顯著增長，但直到1993年，糧油實現敞開供應，“糧票”制度才正式取消。說起這段歷史，趙大爺語重心長，“在物資供給不足的年代，憑票買糧，正是社會主義制度優(yōu)越性的體現。10個人只有5個人的口糧，大家就平均分，都節(jié)衣縮食、共渡難關。”
和趙大爺一樣，不少受訪群眾都有一個共識，艱苦奮斗、勤儉節(jié)約是中華民族的傳統美德。今年是決戰(zhàn)決勝脫貧攻堅、全面建成小康之年，事實上，我們國家到現在也只是剛剛解決溫飽、進入小康，還不能貪圖享受、未富先奢。
厲行節(jié)約、反對浪費也是我們黨一貫堅持的優(yōu)良傳統。黨的十八大后，黨中央出臺中央八項規(guī)定，針對“四風”堅決正風肅紀，雷厲風行狠剎公款吃喝送禮，鮮明地向全黨全社會發(fā)出了抵制享樂奢靡，崇尚艱苦樸素、吃苦耐勞的強烈信號。經過8年多的努力，黨風政風社風民風有了根本好轉，但祛歪風、樹新風依然需要鍥而不舍、持之以恒、久久為功。
全國政協委員、寧夏回族自治區(qū)政協主席崔波提出，伴隨著我國綜合國力的大幅提升和人民生活水平的不斷提高，享樂主義、消費主義、拜金主義也開始滋生蔓延。勤勞奮斗、儉樸節(jié)約的傳統美德正面臨被社會逐步淡忘。部分“富二代”“拆二代”坐吃山空、好逸惡勞，“拼爹拼媽”現象突出。應通過立法有效抑制奢侈浪費現象，完善相關法律，提高奢侈品稅率，增加奢侈消費成本，引導社會回歸節(jié)約消費、綠色消費、文明消費。
未雨綢繆，始終要有危機意識
受訪干部、群眾認為，習近平總書記近日再次對制止餐飲浪費行為作出重要指示，重視糧食安全和提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風尚，實際上也是強調危機意識、底線思維，防范風險，未雨綢繆。
自2020年全球新冠肺炎疫情蔓延以來，國際糧食市場出現較大波動，加之蝗災、極端天氣等因素影響，使得全球糧食安全及短缺問題更加嚴峻。近日，聯合國的研究報告發(fā)出預警，今年共有25個國家面臨嚴重饑餓風險，世界瀕臨至少50年來最嚴重的糧食危機。7月13日，聯合國五大機構發(fā)布的《2020年世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》顯示，今年將新增1.3億饑餓人口，全世界有6.9億人正處于饑餓狀態(tài)。
針對糧食安全問題，袁隆平院士表示，盡管中國完全有實現糧食生產自給自足的能力，不會出現“糧荒”，但確保糧食安全這根弦一刻也松懈不得。
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”比起過去，我們現在確實手中有糧、心中不慌，端牢“中國飯碗”有底氣，但不能忘記，每一粒糧食都來自辛勤的勞動，倉廩充實不是揮霍浪費的理由。勤儉節(jié)約、艱苦奮斗是一種習慣，更是一種精神，必須傳承發(fā)揚下去。
決戰(zhàn)決勝脫貧攻堅、全面建成小康社會，離不開勤儉節(jié)約、艱苦奮斗。
新疆維吾爾自治區(qū)的南疆和田地區(qū)、阿克蘇地區(qū)、喀什地區(qū)、克孜勒蘇柯爾克孜自治州四地區(qū)屬于“三區(qū)三州”深度貧困地區(qū)，是全面建成小康社會最難啃的“硬骨頭”。
“盡管我們現在糧食生產、保證供給沒問題，但必須有風險意識、安全意識，要‘藏糧于地、藏糧于技’，不斷提高土地使用效率和農業(yè)生產效率，提高農業(yè)科技水平。”新疆農業(yè)科學院一位工作人員向記者介紹，6年來，該院一直堅持針對南疆1298個派駐第一書記的貧困村，組建農業(yè)科技服務隊，重點提供“訪惠聚”農業(yè)科技巡回服務。
農業(yè)科技巡回服務隊在下鄉(xiāng)服務中堅持勤儉節(jié)約、艱苦奮斗，克服各種困難，將服務變成“看得見，摸得著”的成效，通過連續(xù)多年的農業(yè)科技培訓，幫助農民掌握了生產實用技術，田間管理措施到位率得到很大提升，增強了脫貧致富能力。
文明消費，杜絕舌尖上的浪費
末伏第一天中午，北京市某中學學生小雨和家人來到全家都很喜歡的一家魚火鍋餐廳。今年以來，因為疫情原因小雨全家很少外出就餐，這次準備大快朵頤。
落座后，小雨和家人點了不少愛吃的菜品，還要繼續(xù)點菜時，服務員友善地進行提醒，“這些菜估計夠吃了，要不先吃吃看，不夠還可以再加。”小雨看過菜單后，估算了一下大家的飯量，又減去了一份菜。
這頓飯吃到最后，大家把全部菜品吃完，剛好吃飽也吃得很好。小雨對家人說：“幸虧沒有多點，既省了錢，又沒有造成浪費。”
截至目前，全國至少有27個省份的商務廳、省級餐飲飯店協會或消費者協會發(fā)出倡議書，倡議企業(yè)及消費者杜絕餐飲浪費行為，培養(yǎng)節(jié)約習慣。
在各省倡議書中，提示節(jié)約，提供小份菜、半份菜和提倡提供打包是強調重點。中國演出行業(yè)協會也發(fā)文要求，禁止大胃王式鋪張浪費的直播行為，抖音快手等直播平臺回應稱情節(jié)嚴重將直接封號。
記者了解到，有著170余年歷史的杭州樓外樓飯店近日也向公眾發(fā)出“文明餐桌、光盤行動”的倡議，名菜“西湖醋魚”可以選擇半條，米飯也可以選擇半碗。飯店承諾“從自身做起，引導消費者適度點餐、文明消費，杜絕舌尖上的浪費”。
杭州湖畔居茶樓工作人員告訴記者，從2016年開始，湖畔居就一直在倡導“光盤行動”。推行4年后，目前來茶樓的消費者基本都具備節(jié)約意識，茶樓浪費食物的情況較少。湖畔居倡導文明節(jié)約的茶樓文化，正在積極探索餐飲節(jié)約的新途徑、新方法，將節(jié)約理念貫穿到餐飲運營的全過程，減少原料的浪費和廚余垃圾的產生，推動餐飲節(jié)約活動常態(tài)化。
廣西三品王餐飲管理有限公司成立于1999年，主營米粉，現在是廣西地區(qū)有較高知名度的快餐連鎖品牌，在廣西、廣東兩地共有162家連鎖店，日服務顧客超過10萬人，年售出米粉近4000萬碗。
三品王公司負責人介紹，去年8月份公司曾經推出過免費加粉的活動，在推行大半年時間中，免費加粉的顧客越來越多，有的餐廳免費加粉的顧客達到50%以上，但顧客浪費也比較多，有些店剩粉的廚余就達到20%以上。基于節(jié)約的考慮，今年6月中旬開始取消了免費加粉，恢復加1兩粉收1元錢，這樣只有真正需要的人才會加粉，目前，剩粉廚余不超過5%。
“顧客把粉吃完更提倡把湯喝光。節(jié)約糧食，反對浪費這應該是人人都要做到的好習慣，餐飲行業(yè)首先要從自律開始。”三品王公司負責人說。（聶新鑫）
