新華社銀川8月11日電 題：一根粉條里的初心
新華社記者荀偉、王若辰、何晨陽
8月11日，寧夏西吉縣興隆鎮(zhèn)王河村村民把已經(jīng)晾曬好的“紅軍粉”取下裝運(yùn)。新華社記者 羅曉光 攝
一根普通的粉條，在不少人吃火鍋、酸辣粉時(shí)可能才會被注意到。但在寧夏固原市西吉縣，有一種用馬鈴薯淀粉制成的粉條卻意義不同，當(dāng)?shù)厝罕娪H切地稱之為“紅粉”或“紅軍粉”。
西吉縣位于曾有“苦瘠甲天下”之稱的西海固地區(qū)。這里地處寧夏南部山區(qū)，氣候溫涼，適宜馬鈴薯生長，馬鈴薯一度成為當(dāng)?shù)厝罕姷闹饕诩Z。
白色粉條被稱為“紅粉”的背后，有一段“仁義之師”與當(dāng)?shù)厝罕婖r為人知的故事。
事情得從80多年前說起。
據(jù)西吉縣委宣傳部提供的材料顯示，1935年8月，紅二十五軍作為長征途中第一支進(jìn)入西吉縣的紅軍隊(duì)伍，駐扎在這片回族聚居區(qū)，因紅軍充分尊重回族群眾的宗教信仰和風(fēng)俗習(xí)慣，被群眾稱為“仁義之師”。
8月11日，在寧夏西吉縣將臺堡紅軍長征紀(jì)念園，一名參觀者在三軍會師紀(jì)念館觀看展出的關(guān)于“紅軍粉”的油畫。新華社記者 羅曉光 攝
紅二十五軍短暫休整后離開時(shí)，幾名傷員借住在西吉縣興隆鎮(zhèn)的老鄉(xiāng)家養(yǎng)傷。這些紅軍傷員來自南方，看到當(dāng)?shù)乩习傩諆H靠蒸、煮等方法食用馬鈴薯，便開始教他們?nèi)绾卫民R鈴薯制作粉條：先將馬鈴薯攪碎，用石磨磨成粉，再經(jīng)過沉淀、過勺、水煮、晾曬等近12道工序后，透亮筋道的粉條就做成了。
“當(dāng)時(shí)，住在村里的紅軍傷員手把手教我太爺爺和村民做馬鈴薯粉條，沒想到這成了我家?guī)状说闹\生手段。”西吉縣興隆鎮(zhèn)王河村村民擺世明說，從他太爺爺開始，一家四代都以制作這種粉條為生。
在當(dāng)年的興隆鎮(zhèn)，留下的不僅有粉條，更有紅軍與當(dāng)?shù)匕傩盏纳詈袂檎x。
在寧夏西吉縣將臺堡紅軍長征紀(jì)念園內(nèi)的三軍會師紀(jì)念館里展出的當(dāng)年紅軍用過的粉勺（8月11日攝）。新華社記者 羅曉光 攝
“村民們傾其所有悉心照顧紅軍傷員，傷員們在傳授村民制粉技術(shù)的同時(shí)，也幫村民干了不少力所能及的農(nóng)活。”擺世明回憶道。
雖是小小一根粉條，但對當(dāng)?shù)匕傩斩裕芍^一件大事：馬鈴薯不易貯存的難題被破解，老百姓的溫飽也有了著落。
令人欣慰的是，這項(xiàng)制作馬鈴薯粉條的技藝，80多年來在王河村從未斷絕，一直傳承至今。
如今，小粉條給村民帶來了大收益。王河村加工粉條的農(nóng)戶最多時(shí)有120多戶，靠加工出售粉條，王河村“紅軍粉”的名聲逐漸叫響，“紅軍粉”成了村里脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)匾载溬u粉條為主的運(yùn)輸業(yè)也隨之興起。
在粉條產(chǎn)業(yè)的帶動下，王河村于2015年脫貧銷號，2018年年底，村民人均可支配收入過萬元。
王河村出產(chǎn)的粉條，雖然廠家、商標(biāo)各不相同，但包裝背面都會寫上一段關(guān)于紅軍教村民做粉條的故事，有的還會在包裝顯眼處寫上“紅粉”“紅軍粉”等字樣。
在當(dāng)?shù)厝罕娍磥恚瑢⑦@種粉條稱作“紅粉”或“紅軍粉”，是紀(jì)念，更是感恩。
“當(dāng)年紅軍教村民們制粉，跟如今黨和政府帶領(lǐng)大家脫貧致富是一脈相承的，時(shí)間在變，但為人民謀幸福的初心沒有變。”興隆鎮(zhèn)黨委書記慕夙說。
