新華社北京12月12日電 題：難忘舌尖上的萬千滋味——“品味我們的40年”之一
辛識平
【寫在改革開放40周年】40年滄桑巨變，40年歲月如歌。從1978到2018，我們共同奮斗，我們一起見證。這40年，我們的時代經歷了怎樣的變遷？我們的生活經歷了怎樣的變化？我們的觀念進行著怎樣的變革？
改革開放40周年之際，新華社融媒體評論“辛識平”推出“品味我們的40年”系列，與您一起品味40年、感悟40年，思考我們的過去、現在與未來。
正在國家博物館舉行的慶祝改革開放40周年大型展覽上，一段關于年夜飯變遷的視頻吸引了很多人的目光。
“民以食為天”，對老百姓而言，舌尖上的變化，是改革開放40年難忘的一段記憶。歲月流轉，萬千滋味在唇齒間縈繞，在人們心里久久回味。
在老一輩人的印象中，曾幾何時，土豆、白菜、蘿卜等蔬菜主導著飯桌。“吃百菜不如吃白菜”，北方的冬季，曾以白菜垛來丈量時光；而在南方，一種叫“黃芽菜”的白菜很是金貴。在物質匱乏的日子里，舌尖上的味道是單調的，甚至是苦澀的。
改革開放極大地解放了生產力，釋放了創造活力。在老百姓眼里，一個最直觀的變化就是糧倉滿了、肚皮鼓了。人們漸漸發現，“吃飽”不再是難事，“下館子”也不再稀奇。雞、鴨、魚、肉、蛋逐漸成為餐桌常客，各種“洋快餐”也飛入大街小巷，舌尖上的味道越來越豐富。
如今，“吃”被賦予了更多內涵。人們不僅要嘗個新鮮，還要品味精致；不僅要吃出特色，還要吃得安心。改革開放，讓“吃貨”們迎來了最好的時代。得益于信息技術的發展、物流網絡的通達，鼠標輕輕一點，海濱的牡蠣、山地的鮮筍、田間的果蔬、散養的畜禽等，都能及時“到碗里來”，即便是加拿大龍蝦、俄羅斯帝王蟹、北歐三文魚等也不再遙不可及。如果說40年前“吃”只是生存的需要，那么今天“吃”則散發著幸福生活的味道。
變化的是菜肴，變革的是時代，不變的是對美好生活的向往。看似尋常的一日三餐，蘊含人世間種種滋味。煙火氤氳間，總能讓人咂摸出生活的滋味，感受到夢想者打拼的酸甜苦辣咸。
沒有改革開放，就不會有舌尖上的豐厚味道。從吃飽到吃好，從吃好到吃出健康……咀嚼時代變遷，滿是發展的味道。改革開放沒有止境，“舌尖上的中國”風味無窮……
