把當地特產帶回家

　　把當地特產帶回家

　　波旁香草：世界最好的香料

　　印度洋最早的名字曾經是“香料之海”：也就是說，小小的波旁島(Ile Bourbon，昔日留尼旺島的名字——譯注)自從發現伊始就擁有香料的光環！人們在留尼旺島引入香子蘭，但是當時無人知道這種擁有 復雜花朵的蘭科植物是如何授粉的。

　　1841 年，留尼旺島一位最出乎預料的發明者發現了解決辦法：12 歲的奴隸埃德蒙. 阿爾比斯(Edmond ALBIUS) 完成了這個神奇的動作。因為他，留尼旺島成為世界最大的香子蘭種植地。將綠色的香子蘭植物變為香氣襲人的黑色香草香料又經歷了長期而復雜的鉆研步驟，這就是留尼旺島的兩位種植者埃內斯特. 盧皮(Ernest Loupy)和大衛. 德. 弗洛里(David de Floris) 所負責的工作。今天，香草的制作方法絲毫未變從圣蘇珊(Sainte-Suzanne) 到圣菲利普(Saint-Philippe)都種植有波旁香子蘭，它們種植在森林中或者百合竹園內。波旁香草當然會用在糕點制作上，但是也運用于某些菜肴中，例如著名的香草鴨，也用來調配潘趣酒和朗姆酒。至于香草咖啡，它能夠令所有克里奧爾美餐更加圓滿……

　　留尼旺手工藝

　　從歐洲引入以來愈臻完善的香子蘭種植；在留尼旺島被發現的香子蘭花朵授粉方法；阿茲特克人采用的香子蘭豆莢的晾干和發酵技術，所有這些方法都從波旁島引入印度洋的其他島嶼：首先是塞舌爾群島，之后是馬達加斯加島和科摩羅群島。

【糾錯】

責任編輯： 林杉