建立機關(guān)食堂，是為了保障和方便機關(guān)工作人員用餐。在我國，很多地方的機關(guān)食堂特色明顯，一些機關(guān)食堂還開放了特色外賣，彌補食堂成本的同時，減少了浪費，也讓普通百姓有機會嘗到不一樣的美食。不過，也有一些機關(guān)食堂，還存在浪費現(xiàn)象。

　　只需刷一元錢，就可享受一頓不錯的飯菜，這是不少機關(guān)食堂仍存在的做法，被百姓稱為“一元餐”現(xiàn)象。由于“一元餐”一定意義上是一種福利餐，相當于“免費餐”，容易讓一些人在“食之有味”的同時感到“棄之不可惜”，進而造成一些浪費。反對浪費，機關(guān)食堂要當好表率，就要加快改革包括“一元餐”在內(nèi)的運行模式，用市場手段倒逼就餐者和供餐者都當節(jié)約模范。

　　黨的十八大以來，隨著中央八項規(guī)定的實施，很多機關(guān)食堂積極響應(yīng)“光盤行動”，倡導(dǎo)并采取措施推動就餐者厲行節(jié)約、反對浪費，取得了較好成效。比如，一些食堂不僅在每個餐桌設(shè)置光盤行動的宣傳畫、提示語，還安裝了攝像頭對就餐浪費情況抓拍錄像，對浪費者進行教育批評。還有一些食堂在餐具上做文章，減少了餐盤、餐具的尺寸，改革自助餐等取餐方式，以定量取餐等最大限度地減少浪費。

　　然而，時至今日，一些機關(guān)食堂的浪費現(xiàn)象還沒有得到根本遏制。其原因可能是多方面的，而“一元餐”就成為其一。之所以機關(guān)食堂可以以遠低于市場價的“一元餐”運行，是因為有關(guān)方面對食堂進行了補貼，降低了機關(guān)工作人員就餐的成本。但對就餐者而言，如果沒有嚴格制度約束，在“不就是一塊錢嗎”的心理暗示下，浪費現(xiàn)象就可能容易發(fā)生。

　　另外，在實行“一元餐”的機關(guān)食堂，并不是所有的機關(guān)工作人員都能享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。一些機關(guān)食堂由于改革滯后，還持著“吃大鍋飯”的簡單思維，將補貼補給食堂承包方——由于補貼較為可觀，食堂承包方也沒有成本意識和制止浪費的動力。一些機關(guān)食堂監(jiān)督、投訴、反饋等機制缺失，“一元餐”的飯菜質(zhì)量較差，機關(guān)工作人員只能被動選擇，補貼的實施效果大打折扣。有工作人員直言，食堂不重視餐飲質(zhì)量，“辣的辣死你、咸的咸死你”，飯菜做得難吃也是造成浪費的一個原因。

　　在倡導(dǎo)節(jié)約糧食、反對浪費的當下，加快改革包括“一元餐”運行模式，應(yīng)該納入各地尤其是機關(guān)食堂的改革日程。近些年來，一些地方和單位加快推動機關(guān)食堂市場化改革，將節(jié)約型食堂納入節(jié)約型機關(guān)創(chuàng)建范疇，不僅推動食堂面向全社會進行招標采購，建立了完善的考核評價和反饋機制，還打破“吃大鍋飯”的固有觀念，參照很多企業(yè)將餐飲補助貨幣化補貼給機關(guān)工作人員。

　　機關(guān)食堂的運作更加市場化，不僅增強其成本意識，還可以通過特色外賣等方式增加收入，減少飯菜的浪費。更為重要的是，機關(guān)工作人員也可以根據(jù)自己的飲食習慣，選擇去還是不去食堂用餐，倒逼機關(guān)食堂努力提升餐飲質(zhì)量，吸引大家把補貼花在食堂，從根本上減少浪費。

　　反對浪費，機關(guān)食堂要當好表率，意義重大且大有可為。加快機關(guān)食堂“一元餐”等運行模式改革，不僅可以讓機關(guān)的支出更加透明，拓展壓減三公經(jīng)費的領(lǐng)域，減少權(quán)力尋租的可能，從而進一步壓縮相關(guān)人員和經(jīng)費支出，實現(xiàn)資源的最優(yōu)化配置，還能夠讓機關(guān)工作人員在吃好的同時，避免糧食浪費，帶動全社會節(jié)約意識的提升。 （評論員張建）

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