6月“科學”流言榜出爐：三文魚感染沒法吃 -20℃條件下新冠病毒可存活20年 是誤傳

　　防新冠自來水注氯需靜置2小時？沒必要

　　北京已連續(xù)幾日將新增確診病例控制在了個位數(shù)。與此同時，與疫情相伴的各種流言也被“一網(wǎng)打盡”。

　　疫情期間北京自來水加大氯氣注入量？近期薯片不能吃了？-20℃條件下新冠病毒可存活20年？6月“科學”流言榜對近期關(guān)于疫情的各種流言進行“打包”辟謠。此外，針對夏季蚊蠅是否能夠傳播新冠病毒、海鮮牛肉還能不能放心吃等大家關(guān)心的問題，疾控專家為公眾統(tǒng)一作答。

　　“每月‘科學’流言榜”由北京市科學技術(shù)協(xié)會、北京市網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導，北京科技記者編輯協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺共同發(fā)布。

　　流言：自來水大量注氯不能直接用

　　疫情非常時期，自來水處理過程中，在允許的范圍內(nèi)加大了氯氣注入量。請大家在用水時，特別是燒開水、煮飯用水前把水提前接出來，最少靜置兩小時以上再用。

　　真相：根據(jù)國家生活飲用水衛(wèi)生標準規(guī)定，自來水出廠水余氯應(yīng)保持在0.3-4毫克/升之間。目前北京市自來水集團各水廠出廠水余氯控制在0.4-0.9毫克/升之間，在國家標準規(guī)定的范圍內(nèi)。

　　自來水中略帶氯味屬于正常現(xiàn)象，完全不影響健康，更無需“最少靜置兩小時以上再用”。北京市自來水集團生產(chǎn)的自來水完全符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準，公眾可以放心飲用。

　　流言：三文魚感染新冠病毒無法吃

　　此次北京再度出現(xiàn)新冠肺炎確診病例，主要原因就是通過檢測發(fā)現(xiàn)三文魚感染了新型冠狀病毒，因此現(xiàn)在的三文魚已經(jīng)無法食用。

　　真相：根據(jù)目前研究，魚類感染新冠病毒的可能性很低。首先，新冠病毒主要存活在恒溫哺乳動物體內(nèi)，而魚類是變溫動物，兩者細胞基因環(huán)境相差太遠，病毒極難通過魚類宿主的細胞轉(zhuǎn)移至人體細胞；其次，新冠病毒的主要傳播方式是飛沫傳播和接觸傳播，而三文魚作為一種魚類，沒有肺，不存在飛沫傳播的生理條件。

　　其實，三文魚“攜帶”冠狀病毒和蝙蝠“攜帶”新冠病毒是兩碼事，三文魚的“攜帶”準確地說是沾染，是被污染的；而蝙蝠的“攜帶”是它成為了病毒可以共生的宿主。目前新冠病毒已知的宿主都是哺乳動物，三文魚體內(nèi)攜帶新冠病毒的可能性幾乎為零。

　　流言：-20℃條件下新冠病毒可存活20年

　　李蘭娟院士說：新冠病毒特別“不怕冷”，在-4℃可以存活數(shù)個月，在-20℃該病毒可存活20年，這就是新冠病毒幾次都在冷藏食品較多的海鮮市場被發(fā)現(xiàn)的原因，因為病毒完全可以被跨國轉(zhuǎn)運。

　　真相：日前，李蘭娟院士團隊對這一報道做出回應(yīng)：該報道信息不完全準確，與李蘭娟院士本人觀點不符，對公眾造成較大誤解。

　　6月19日，在杭州海關(guān)舉辦的抗疫經(jīng)驗交流會上，李蘭娟院士就海關(guān)如何在進出口物資檢疫檢測環(huán)節(jié)加強新冠病毒的排查給出建議和看法。其中，在說到冷鏈運輸環(huán)節(jié)的疫情防控時，李院士表示：一般情況下，病毒在冷鏈上能較長時間存活。在我們已知并掌握的病毒中，處于-4℃左右可以存活3-6個月以上，-20℃可以長期存活達20年左右。不同的病毒存活時間也不一樣。新冠病毒是一個新的病毒，從出現(xiàn)到現(xiàn)在才8個月，對它的認識及耐低溫能力尚需進一步研究。

　　流言：薯片生產(chǎn)過程中可傳播新冠病毒

　　一家食品企業(yè)的薯片生產(chǎn)廠區(qū)被通報出現(xiàn)新冠肺炎確診病例，這意味著廠區(qū)生產(chǎn)的薯片可傳播新冠病毒，薯片已不安全，公眾近期不要吃薯片。

　　真相：這次受到疫情影響的工廠雖然有員工感染新冠病毒，但可以保證薯片產(chǎn)品的安全。產(chǎn)品加工過程均要經(jīng)過高溫熱處理工序，結(jié)合嚴格的GMP管理體系和實踐，病毒在整個產(chǎn)品供應(yīng)鏈過程中存活的可能性為零。

　　高溫加工是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中消殺微生物的重要方式，即便土豆等原材料沾染了少量病毒，經(jīng)過高溫加工也很難存活下來。

　　通常來說，油炸類食品的加工溫度大約會達到170℃左右，非油炸類膨化食品的加工溫度也會在130℃上下。在這個溫度下一般微生物很難存活下來，無人接觸的食品自動化生產(chǎn)和包裝流水線，也基本可以避免食品在這些環(huán)節(jié)被人為污染。

　　雖然包裝食品在生產(chǎn)包裝等前置環(huán)節(jié)中很難被病毒污染，但在后期運輸以及商超銷售，還有快遞員配送的過程中，確實也存在著食品外包裝被病毒污染的可能。因此，市民在購物或簽收快遞時，應(yīng)該做到科學防護，避免被病毒感染。

【糾錯】

責任編輯： 王頔