新華社西寧3月20日電（記者李占軼 耿輝凰）“好久沒(méi)出門(mén)了，晚上約了朋友，去吃一頓久違的火鍋解饞。”3月15日晚，剛吃完火鍋的西寧市民馮巖說(shuō)。
根據(jù)青海省疫情防控分區(qū)分級(jí)和重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件響應(yīng)級(jí)別調(diào)整的實(shí)際，青海省政府3月15日發(fā)布公告，全省所有餐飲經(jīng)營(yíng)單位（含酒店、餐館、早餐店、夜宵店等），即日起可全面恢復(fù)營(yíng)業(yè)。
奶茶店門(mén)口重新排起長(zhǎng)隊(duì)，只不過(guò)人人保持著一米間隔，快餐店里單人單桌，絲毫不影響食客大快朵頤的暢快，城市的“煙火氣”正變得越來(lái)越濃，許多市民走出家門(mén)，邁進(jìn)餐廳大飽口福。
記者在西寧一家連鎖火鍋店外看到，一些顧客單獨(dú)坐在沙發(fā)上等待就餐，店內(nèi)的食客們分桌就餐，秩序井然。火鍋店負(fù)責(zé)人達(dá)元清介紹，店里嚴(yán)格執(zhí)行隔桌就餐、按時(shí)消殺等措施，保證顧客和員工的健康安全。
火鍋、牛羊肉、釀皮、面片、炸雞、漢堡……琳瑯滿(mǎn)目的美食再度與高原民眾的舌尖“重逢”，經(jīng)過(guò)疫情大考，安全、健康、文明飲食的理念漸漸深入人心。
在西寧市城西區(qū)一家中餐廳內(nèi)，市民石延業(yè)堅(jiān)持使用店家提供的公筷、公勺。“以前根本意識(shí)不到，原本習(xí)以為常的共餐方式會(huì)為病毒傳播創(chuàng)造條件。”分餐制是一種健康文明的生活方式，他會(huì)積極向身邊的人推廣。
疫情影響催生了新的消費(fèi)需求，不少商家也在想方設(shè)法創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式、拓展業(yè)務(wù)形態(tài)。
“手抓羊肉是我們的招牌菜，我們打算利用實(shí)體店建立的良好口碑，發(fā)展線上銷(xiāo)售模式，全程冷鏈配送，消費(fèi)者在家里就能吃上和餐廳里一樣的美味。”馬玉明說(shuō)。
時(shí)洪明經(jīng)營(yíng)的餐飲公司名下有兩家火鍋店和一家中餐店。盡管生意日漸火熱，但他已經(jīng)開(kāi)始做轉(zhuǎn)型的打算。“今后會(huì)逐步轉(zhuǎn)向大眾消費(fèi)、工薪階層消費(fèi)，讓大桌子變成小桌子。”
“恢復(fù)營(yíng)業(yè)以后，顧客漸漸多了起來(lái)。我們推廣分餐制的同時(shí)，在新菜品研發(fā)上也花了不少心思。”青海某餐飲公司銷(xiāo)售經(jīng)理馬玉明告訴記者，“能明顯感覺(jué)到，綠色環(huán)保無(wú)公害、能增強(qiáng)免疫力的食物越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。”
“近期的營(yíng)業(yè)收入不錯(cuò)。”達(dá)元清所在的火鍋店生意比預(yù)期火熱。他認(rèn)為火爆的背后離不開(kāi)全國(guó)疫情防控形勢(shì)向好、餐飲行業(yè)疫情防控措施到位，另一方面則是消費(fèi)者被疫情抑制的部分消費(fèi)需求得到釋放。
少部分還未恢復(fù)營(yíng)業(yè)的餐飲企業(yè)，也在摩拳擦掌準(zhǔn)備復(fù)工。位于西寧市黃河路的某酒店餐廳內(nèi)空無(wú)一人，但總經(jīng)理陳克農(nóng)正在忙碌著做好消殺措施、辦理恢復(fù)營(yíng)業(yè)的手續(xù)，準(zhǔn)備10多天后恢復(fù)營(yíng)業(yè)。
“之前每天沒(méi)有進(jìn)賬，感覺(jué)壓力很大。”陳克農(nóng)告訴記者，銀保監(jiān)會(huì)等多部委聯(lián)合出臺(tái)的中小微企業(yè)貸款臨時(shí)性延期還本付息的政策落地后，他在兩家銀行近八百萬(wàn)元的貸款以及信用卡都辦理了延期還款，幫他減輕了不少壓力，更為他增添了信心。
“最近不少老顧客都在詢(xún)問(wèn)恢復(fù)營(yíng)業(yè)的時(shí)間，我相信不久之后一定會(huì)迎來(lái)顧客盈門(mén)的那一天。”陳克農(nóng)說(shuō)。
